Conchiglioni con ricotta e spinaci

I conchiglioni ripieni sono sempre una buona alternativa a lasagne o crespelle. Per avere un piatto importante ma senza dover diventare matti per la preparazione, anche ripieni di ricotta e spinaci sono davvero ottimi.

Ingredienti per 6 persone:

• 250 g conchiglioni senza glutine

• 400 g spinaci

• 400 g ricotta

• 2 cucchiai parmigiano

• sale

• noce moscata

• 1 dose di besciamella

Preparazione: 50 minuti + cottura in forno

Far cuocere gli spinaci.

Preparare la besciamella.

In una pentola con abbondante acqua bollente salata, far cuocere i conchiglioni per 6/7 minuti.

Scolarli e lasciarli raffreddare su un piatto o uno strofinaccio, ben distanziati fra loro.

In una ciotola mescolare gli spinaci freddi, strizzati e tritati, con la ricotta, il parmigiano e la noce moscata (se piace).

Accendere il forno statico a 200°.

Foderare una teglia con carta forno.

Stendere un velo di besciamella sul fondo.

Riempire i conchiglioni con il ripieno senza esagerare e adagiarli all'interno della teglia, uno di fianco all'altro.

Ricoprire di besciamella e spolverare con un po' di parmigiano (io ho aggiunto anche un pochino di latte negli angoli perchè la besciamella si era già addensata e volevo una consistenza un po' morbida).

Infornare per 25 minuti.

Il ripieno rimane un po' compatto, si può aggiungere un po' di latte o un po' di besciamella per averlo più morbido. Volendo si possono congelare sia crudi che cotti.