Risotto broccoli e brie

Oggi avevo voglia di risotto ma volevo provare qualcosa di diverso. In questi casi si apre il frigo e si vede cosa è rimasto da consumare. C'era un bel broccolone che ho pensato di abbinare ad un formaggio cremoso. Nel cassetto dei formaggi c'era uno spicchio di brie che mi è sembrato perfetto.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 broccolo medio grosso

• 300 g riso Carnaroli

• 200 g brie

• 1/2 cipolla

• brodo vegetale

• olio

• parmigiano grattugiato

Preparazione: 30 minuti

Pulire e lavare il broccolo, poi frullarlo bene.

Tagliare la cipolla e farla rosolare in una padella con un po' di olio.

Versare il riso e farlo tostare un pochino, poi aggiungere il broccolo frullato e mescolare bene.

Aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura.

Tagliare a pezzetti il brie e aggiungerlo al risotto insieme ad una manciata di parmigiano.

Mescolare bene, lasciar riposare un paio di minuti e servire.

Io amo molto i risotti cremosi e queto è uno di quelli. Ottimo accostamento con il brie ma si può scegliere anche un altro formaggio a piacere.