Gnocchi di asparagi

Perchè non provare a fare gli gnocchi anche con gli asparagi? Ho visto varie ricette in giro anche con le patate. Io ho provato senza patate cercando di non farli troppo duri e il risultato non è per niente male!

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g gambi di asparagi (1 mazzo dovrebbe andare bene)

• 200 g mix pasta senza glutine

• sale

• pepe

• 1 spicchio aglio

• olio

• farina finissima di riso senza glutine

Preparazione: 35 minuti

In una padella con un po' di olio far cuocere i gambi degli asparagi con lo spicchio di aglio e un po' di sale per 10 minuti.

Frullare gli asparagi fino ad ottenere una bella crema.

Versare in una ciotola e aggiungere il pepe e la farina mescolando con un cucchiaio.

Versare l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo un po' con le mani aiutandosi con la farina di riso.

Formare dei salamini e tagliare gli gnocchi.

Far cuocere in una casseruola con abbondante acqua salata finchè vengono a galla e condire a piacere.

Io li ho conditi con pomodorini saltati in padella insieme alle punte degli asparagi e circa 150 g di formaggio spalmabile.

Piatto unico veramente delizioso, semplice e appetitoso. Per altri piatti con gli asparagi provate le mie Tagliatelle con pesto di asparagi o gli Asparagi gratinati.