Gnocchi di ricotta

Ecco qui un'altra ricetta di gnocchi. Ce ne sono davvero tante ed è un peccato non provarle tutte! Questa l'ho recuperata da Davide Zambelli facendo qualche piccola variazione.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g ricotta (meglio fresca)

• 150 g farina per pasta senza glutine

• 1 uovo

• sale

• pepe

• noce moscata

• farina di riso finissima senza glutine

Mescolare in una ciotola, la ricotta, l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata.

Aggiungere la farina, mescolare e formare un panetto.

Spostarsi sulla spianatoia e lavorare un pochino aiutandosi con la farina di riso.

Fare i soliti salamini e tagliare gli gnocchi.

Far cuocere in acqua bollente salata per 4 minuti.

Qui li ho conditi con burro e salvia.

Se la ricotta e bagnata, meglio lasciarla sgocciolare per un po' di tempo.

Zambelli fa gli gnocchi più grossi schiacciandoli al centro ma a me piacciono di più così.

Qui conditi con un bel sugo di verdure.