Lasagne asparagi e zucchine

Ecco una ricetta per la domenica, un deliziosa lasagna con verdure di stagione. Le zucchine sono talmente versatili che si sposano bene con qualsiasi altra cosa, e gli asparagi danno quel gustino in più che sa di primavera!

Ingredienti per 6/8 persone:

• 500 g sfoglia per lasagne senza glutine

• 500 g asparagi

• 4 zucchine medie

• sale

• pepe

• olio

• parmigiano

per la besciamella:

• 1 l latte

• 90 ml olio

• 100 g farina finissima di riso senza glutine

• sale

• noce moscata

Preparazione: 50 minuti + la cottura

Iniziare pulendo e lavando le verdure.

Affettarle e versarle in una padella capiente con un po' di olio (tenere da parte le punte degli asparagi).

Farle andare per una decina di minuti a fiamma medio alta senza coperchio.

Salare e pepare.

Preparare la besciamella.

Prendere metà circa della verdura, frullarla e versarla nella besciamella mescolando bene.

Accendere il forno statico a 200°.

Comporre la lasagna facendo i soliti strati: prima poca besciamella per sporcare il fondo della pirofila (meglio foderarla con carta forno), poi mettere la pasta, la besciamella e un po' di verdure cotte.

Concludere con una bella spolverata di parmigiano.

Continuare fino a consumare tutti gli ingredienti e, sopra l'ultimo strato, mettere le punte di asparagi.

Infornare per 30/35 minuti.

Servire.

Ottime sia appena fatte che riscaldate. Si possono congelare meglio se già porzionate.

Volendo un piatto ancora più goloso, si può aggiungere del formaggio a pezzi (se si aggiunge la mozzarella è meglio farla sgocciolare prima).

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