Grano saraceno con tonno e zucchine

Ogni tanto per cambiare un po' mi piace cucinare il sorgo o il grano saraceno. Sono ottimi anche con un condimento semplice come pomodori e tonno o tonno e zucchine. Visto che in questo periodo le zucchine abbondano, oggi prepariamo tonno e zucchine!

Ingredienti per 2 persone:

• 120 g grano saraceno (con la scritta senza glutine)

• 2 zucchine piccole

• 2 scatolette di tonno medie

• cipolla

• passata di pomodoro (facoltativa)

• olio

• sale

• basilico

Preparazione: 30 minuti

Mettere a scaldare 240/250 g di acqua in una casseruola che possa contenere poi anche il grano saraceno.

Sciacquare i chicchi sotto l'acqua corrente.

Quando l'acqua bolle, salare e versare il grano saraceno.

Appena riprende a bollire, mettere il coperchio e spegnere il fuoco.

Dopo 20/25 minuti sarà pronto.

Lavare e pulire le zucchine e tagliarle a rondelle.

Tritare la cipolla.

In una padella con un pochino di olio far andare la cipolla e aggiungere le zucchine.

Mescolare un paio di minuti, poi aggiungere sale e passata e far cuocere con il coperchio a fuoco medio basso (se serve aggiungere poca acqua).

Quando sono cotte, versare il tonno sgocciolato a pezzetti e il grano saraceno (se c'è ancora acqua, scolarlo).

Spezzettare qualche foglia di basilico e servire.

Ovviamente si può personalizzare come si vuole. Ottimo da consumare anche freddo per cui è l'ideale per la schiscetta!