Lasagne di patate

Una ricetta vista su "E' sempre mezzogiorno" del prof. Persegani. Una lasagna un po' diversa ma comunque gustosa.

Ingredienti per 6/8 persone:

• 1 kg patate

• 4 carote

• 200 g spinacini freschi

• 400 g provola affumicata

• 150 g parmigiano grattugiato

Per la besciamella:

• 1,5 lt latte

• 100 g burro

• 100 g farina finissima di riso senza glutine

• sale

• noce moscata

• pepe

Tagliare a fettine le patate con una mandolina.

Sbollentarle in acqua bollente per 1 minuto e asciugarle con un panno da cucina o un panno-carta.

Pulire le carote e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.

Lavare gli spinacini.

Grattugiare la provola con una grattugia a fori larghi.

Mettere a scaldare il latte con sale, pepe e noce moscata.

In una padella capiente far sciogliere il burro, aggiungere le carote e farle soffriggere un pochino.

Aggiungere la farina e farla tostare continuando a mescolare.

A questo punto aggiungere il latte caldo e continuare a mescolare fino a quando si addensa.

Alla fine aggiungere gli spinacini e la maggior parte del formaggio grattugiato.

Accendere il forno statico a 180°.

Comporre la lasagna formando un primo strato di patate, poi la besciamella e la provola grattugiata.

Continuare così fino ad esaurire gli ingredienti, alla fine concludere con una spolverata di formaggio grattugiato.

Infornare per 45 minuti.

Volendo si possono congelare, meglio se precotte per 20 minuti. Una volta scongelate, completare la cottura.