Lasagne spinaci e burrata

Ho visto questa ricetta di Benedetta Parodi e mi ha subito incuriosito. Una lasagna vegetariana, abbastanza leggera e velocissima da preparare.

Ingredienti per 8 persone:

• 250 g lasagne pronte

• 900 g spinaci surgelati

• 400 g burrata

• 200 g parmigiano

• 20 pomodorini

• latte

• sale

Lessare gli spinaci.

Frullarli con metà burrata, prendendo la parte centrale più morbida, un po' di sale e un po' di latte.

Bisogna ottenere una crema non troppo densa (al limite aggiungere un po' di latte).

Tagliare a metà i pomodorini.

Accendere il forno statico a 180°.

In una teglia foderata di carta forno iniziare a comporre le lasagne alternando sfoglie, crema di spinaci, pomodorini e qualche pezzetto di burrata.

Sopra l'ultimo strato versare il parmigiano.

Infornare per 20/25 minuti.

Io ho lasciato la crema di spinaci un po' troppo dura ma è stata apprezzata comunque.

Volendo renderle più golose, si può aggiungere anche un po' di besciamella.