Mele ripiene

Invece del solito dolce, oggi ho voluto rifare le mele ripiene, un dolcetto semplice e leggero che mi piace presentare quando inizia a fare freschino. Si possono fare in molti modi personalizzando il ripieno e utilizzando quello che si ha in casa.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 mele

• 10 mandorle

• una manciata di uvetta sultanina

• cannella

Preparazione: 20 minuti

Tritare grossolanamente le mandorle o tagliarle a coltello.

Metterle in una ciotola con l'uvetta e la cannella e mescolare.

Accendere il forno statico a 200°.

Lavare molto bene le mele, asciugarle e tagliare la calotta tenendola da da parte.

Scavarle aiutandosi con un coltello facendo attenzione a non bucarle ai lati.

Scavare un pochino anche la parte superiore delle mele.

Tritare le polpa delle mele e aggiungerla alle mandorle mescolando bene.

Volendo aggiungere un po' di zucchero o miele.

Riempire le mele schiacciando bene dentro il ripieno, adagiarle in una pirofila e coprirle con la calotta superiore.

Aggiungere nella pirofila un goccio di acqua e infornare per 20 minuti.

Al posto delle mandorle si può utilizzare altra frutta secca a piacere o qualche biscotti sbriciolato, ottimi gli amaretti. Se si ama il dolce, coprirle con un po' di zucchero a velo o miele. Volendo si possono cuocere anche in padella, con il coperchio, sempre per circa 20 minuti.