Meringata

La meringata è un dolce che mi piace molto, è buona tutto l'anno e si può preparare in anticipo, si conserva in freezer e si ripesca anche se abbiamo ospiti all'improvviso.

Ingredienti:

• 300 albume

• 600 zucchero

• vanillina

• 500 ml panna fresca (anche senza lattosio)

Montare gli albumi molto bene aggiungendo lo zucchero in 3 step.

Prendere un foglio di carta forno e disegnare con la matita, 2 cerchi di 20-22 cm di diametro.

Girare il foglio e con l'albume montato seguire i disegni per fare due cerchi di meringa utilizzando una sac-a-poche.

Con l'albume l'albume avanzato, fare tante piccole meringhe che serviranno per la decorazione.

Accendere il forno statico a 90° e infornare per 3 ore circa tenendo lo sportello del forno leggermente aperto per far uscire l'umidità (utilizzare una pallina di alluminio o una posata di legno).

Dopo le 3 ore controllare i cerchi di meringa soprattutto al centro, facendo molta attenzione che non si rompano e lasciar raffreddare nel forno spento.

Montare la panna (se non è zuccherata aggiungere un po' di zucchero a velo).

Prendere un piatto e posizionare il primo disco di meringa (per evitare che si sposti, mettere un ciuffetto di panna al centro del piatto e poi appoggiare il disco).

Stendere un po' meno di metà della panna, ricoprire con il secondo disco e aggiungere anche qui la panna avanzandone qualche cucchiaio.

Ricoprire i lati della meringata con la panna avanzata aiutandosi con una spatola.

Decorare la superficie con qualche meringhetta (io ho decorato anche i lati della meringata spezzettando qualche meringhetta e "attaccandola" alla panna).

Coprire e mettere il freezer per 2 ore o tutta la notte.

Tirarla fuori circa 30 minuti prima di consumarla.

Io l'ho servita con del cioccolato fuso ma è buonissima anche liscia o con una salsa di frutti di bosco.