Meringata con panna

Una delle torte che amo di più è la meringata con la panna. E' un dolce avvolgente e gustoso che si abbina bene con i frutti di bosco o con il cioccolato o con un qualsiasi topping (senza glutine). E' molto comoda perchè si può preparare con largo anticipo e si può congelare, pronta da gustare.

Ingredienti:

• 5 albumi

• zucchero (peso doppio rispetto agli albumi, io 350 g)

• 400 ml panna da montare

Preparazione: 20 minuti + la cottura

Lasciare gli albumi a temperatura ambiente prima di montarli.

Versarli in una ciotola capiente e iniziare a montarli piano, poi aumentare la velocità.

Aggiungere lo zucchero in 3 step.

Bisogna ottenere un composto fermo e ben montato (se avete la planetaria va benissimo).

Accendere il forno statico a 120°.

Prendere un foglio di carta forno e disegnare con la matita 2 cerchi uguali del diametro di 18/20 cm.

Appoggiarlo sopra la teglia dall'altro lato e versare un po' di composto cercando di fare 2 cerchi della stessa altezza (circa 2 cm) lisciandoli con un cucchiaio (si può utilizzare anche una sach-a-poche).

Con la meringa avanzata fare delle meringhette piccole che si utilizzeranno per la decorazione.

Infornare per circa 90 minuti lasciando lo sportello leggermente aperto.

A seconda del forno ci potrà volere più o meno tempo.

Lasciar raffreddare.

Montare la panna (anche senza zucchero va bene visto che la meringa è molto dolce).

Mettere un cucchiaio di panna al centro del piatto da portata così la torta rimarrà stabile, appoggiare il primo cerchio e coprirlo con un po' di panna, poi appoggiare il secondo e coprire di nuovo.

Ricoprire anche i lati con la panna.

Io ho sbriciolato alcune meringhe per fare la decorazione ma è facoltativo naturalmente.

Decorare a piacere, poi coprire e mettere in freezer.

Tirare fuori circa 15 minuti prima di consumarla.

Io l'ho consumata con una copertura di frutti di bosco saltati in padella con poco zucchero. Ottima davvero!