Sbriciolata di fichi

Ecco un'altra ricetta con i meravigliosi fichi che quest'anno sono davvero abbondanti.

Non volevo fare la solita crostata con i fichi e allora ho optato per una sbriciolata con l'aggiunta della confettura. Semplice e un po' rustica per cambiare un po'.

Ingredienti:

• 100 g farina finissima di riso senza glutine

• 100 g farina grano saraceno senza glutine

• 100 g farina avena senza glutine (o fiocchi da tritare)

• 90 g olio

• 60 g zucchero canna

• 2 uova

• 1/2 bustina lievito

• 20 fichi

• 2/3 cucchiai confettura di fichi

Preparazione: 20 minuti + la cottura

Prima di tutto lavare e tagliare a pezzi i fichi.

Metterli in una padella con un goccio di acqua (se si vuole anche 1 cucchiaio di zucchero, ma sono già abbastanza dolci) e lasciarli andare qualche minuto finchè si sfaldano un pochino.

Unire le farine, aggiungere zucchero, olio, uova e lievito e impastare la frolla.

Accendere il forno statico a 180°.

Stendere con le mani la maggior parte della frolla sulla base di una tortiera (22/24 cm di diametro) foderata di carta forno.

Distribuire prima la confettura di fichi e poi i fichi freschi stendendoli bene.

Sbriciolare sopra la frolla avanzata e infornare per 40 minuti.

Lasciar raffreddare e servire.

Ottima per la colazione e la merenda ma anche come fine pasto magari con una bella pallina di gelato.

Per altre ricette coi fichi provate la mia Focaccia con i fichi, il Risotto con i fichi, i Fichi sciroppati i Muffin ai fichi o i Fichi in fiore.