Risotto con i fichi

Ormai ci sono gli ultimi fichi della mia pianta che quest'anno, ha davvero lavorato tantissimo. Allora godiamoci uno squisito risotto con i fichi.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g riso

• 8 fichi più 4 per la decorazione finale

• vino bianco

• parmigiano

• acqua o brodo vegetale

• sale

• pepe

In una padella far tostare il riso a secco.

Sfumare con un po' di vino bianco e aggiungere piano piano il brodo vegetale o l'acqua e lasciar cuocere 10 minuti.

Aggiungere poi i fichi a pezzetti e continuare la cottura.

Aggiustare di sale, aggiungere a fuoco spento, il pepe e un po' di parmigiano (volendo anche un po' di burro).

Impiattare e aggiungere sopra i fichi tagliati a spicchi.