Mini patate farcite

Un antipasto un po' diverso suggerito da Natalia Cattelani sul suo blog.

Ingredienti:

• 500 g di mini patate

• 1 salsiccia o prosciutto cotto, funghi, pancetta senza glutine

• 30/40 g formaggio filante a dadini

• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

• olio

Lessare le patate tenendole sode.

Una volta fredde, togliere la calotta superiore e svuotarle aiutandosi con un cucchiaino (volendo si possono pareggiare anche sotto asportando via un po’ di base staranno così belle dritte).

Schiacciare gli avanzi di patate con lo schiacciapatate, unire la salsiccia cruda senza budello, e mescolare bene.

Aggiungere infine, un po’ di sale e due cucchiai di formaggio grattugiato.

Accendere il forno statico a 180°.

Sistemare nel fondo di ogni patata un piccolo dadino di formaggio filante, riempire con il ripieno abbondando anche in superficie (saranno più invitanti se belle colme!) e mettere le patate su una teglia foderata di carta forno o in un contenitore.

Spolverare con il parmigiano rimasto e un piccolo filo d’olio e infornare una mezz’oretta.