Mooncake

Avevo in casa degli albumi avanzati e mi è venuto in mente che facevo dei dolcetti simili a quelli del Mulino Bianco molto buoni. Rispolverata la ricetta, eccola qui.

Ingredienti per 10 mooncake:

• 150 g albumi

• 120 g zucchero

• 125 g mix dolci senza glutine

• 95 g burro

• 95 g cioccolato fondente senza glutine

• 1 cucchiaino scarso lievito senza glutine

• crema di nocciole senza glutine

• zucchero a velo senza glutine

Far sciogliere il burro con il cioccolato fondente.

Montare gli albumi a neve.

In una ciotola mescolare burro e cioccolato con lo zucchero, aggiungere la farina e il lievito setacciati e per ultimi gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Accendere il forno statico a 180°.

Versare un po' di composto negli stampini a cupola e mettere al centro un cucchiaino di crema di nocciole.

Infornare per circa 20 minuti (nel mio forno 22).

Lasciar raffreddare e togliere dagli stampini.

Decorare le cupolette facendo una stella con lo zucchero a velo.

Per una migliore riuscita sarebbe meglio congelare i mucchietti di crema di nocciole così da inserirli bene nell'impasto, ma io non avevo tempo (così la crema rimane in basso ma è buona lo stesso). La decorazione si può fare anche con il cioccolato bianco o con le stelline di cioccolato se si trovano senza glutine.