Muffin con yogurt

Questa è una ricetta che mi ha passato un'amica per fare delle ciambelline. Siccome lo stampo delle ciambelline sembra scomparso 😂, abbiamo optato per i muffin.

Ingredienti:

• 2 uova

• 40 g zucchero

• 250 g yogurt greco bianco

• 120 g farina finissima di riso senza glutine

• 10 g lievito vanigliato senza glutine

• cioccolato fondente senza glutine

• granella di pistacchi

Preparazione: 5 minuti

Accendere il forno statico a 180°

Mescolare le uova con lo yogurt greco.

Miscelare zucchero, farina e lievito e aggiungerli alle uova mescolando bene.

Versare l'impasto negli stampini da muffin e infornare per 12/15 minuti.

Quando sono freddi, guarnire con cioccolato fuso e granella di pistacchi.

La guarnizione è facoltativa ma li rende sicuramente più buoni. Si può utilizzare anche altra frutta secca, e invece del cioccolato fuso, si può spalmare una crema di nocciole.