Pagnotta rustica

Oggi mi è venuta voglia di pane fatto in casa e, guardando tra le farine in dispensa, ho trovato il mix rustico della Schar che non utilizzo da un po' di tempo. Il risultato è un pane rustico che assomiglia a quelli che si facevano in casa una volta. Mia madre lo cuoceva nel forno a legna e la casa si inondava di un profumo meraviglioso. Quando lo sfornava, non potevamo aspettare che si raffreddasse. Ne tagliavamo qualche fetta da gustare subito, magari con una spalmatina di nutella.

Ingredienti:

• 500 g mix Dunkel rustico senza glutine

• 600 ml acqua

• 8 g olio

• 8 g sale

• 7 g lievito secco

Preparazione: 10 minuti + la cottura

In una ciotola versare il mix, fare una fontana al centro e mettere l'olio, l'acqua e il lievito.

Mescolare con un cucchiaio per un paio di minuti poi aggiungere il sale.

Mescolare bene l'impasto aiutandosi anche con le mani fino ad ottenere un panetto ben amalgamato.

Coprire con la pellicola e lasciar lievitare per 2 ore circa.

Accendere il forno statico a 220° mettendo una ciotola di acqua fredda all'interno.

Foderare una teglia da forno con la carta forno e rovesciare la ciotola facendo cadere la pagnotta al centro.

Se si vuole fare due o tre tagli sulla parte superiore e infornare per 20/22 minuti.

Lasciar raffreddare.

Il pane è morbido e si conserva ben chiuso in un sacchetto di plastica per 2/3 giorni. Io ne ho congelato un po' tagliandolo a fette così è più comodo da scongelare.