Pasta sfoglia veloce

Qualche tempo fa ho visto un video di Natalia Cattelani che preparava la pasta sfoglia veloce con glutine, naturalmente. Una meraviglia di preparazione, senza tutto quello sbattimento di piegare e mettere in frigo, ripiegare e rimettere in frigo. E' un po' che volevo provare a farla e oggi mi è venuta l'ispirazione. Una meraviglia!

Ingredienti per una base:

• 100 g mix pasta senza glutine

• 100 g burro freddissimo

• 50 g acqua fredda

• sale

• farina finissima di riso senza glutine

Preparazione: 7/8 minuti

Mettere in un tritatutto la farina e il burro e azionare a scatti per 30/40 secondi.

Il burro non si vedrà più e si avrà un impasto grossolano.

Aggiungere l'acqua e il sale e azionare di nuovo.

Dopo pochi secondi avremo fatto.

Versare il composto sul piano di lavoro, lavorarlo con le mani e formare un mattoncino (se appiccica, aiutarsi con la farina di riso).

Stenderlo con il mattarello fino a formare un rettangolo spesso circa 2 mm.

Arrotolarlo dalla parte più lunga fino ad attenere una specie di salame.

Picchiettarlo con il mattarello fino ad attenere una striscia dello spessore di 1/2 cm, arrotolarla e metterla in frigo per almeno 1 ora.

Quando occorre, toglierlo dal frigo circa 10 minuti prima di stenderlo.

Si conserva in frigo per 3/4 giorni, si può anche congelare al massimo per 2 mesi. Per utilizzarla va riportata a temperatura ambiente. Io ho fatto una torta salata e con gli avanzi 4 o 5 tartellette con la marmellata e le mele: buonissime!