Pandoro

Per fare il pandoro ci vuole tanta pazienza. Questa è una ricetta semplice che ho trovato su "Cucina24ore" che si può fare anche con la macchina del pane o con il bimby.

Ingredienti:

• 270 g Farina Revolution per pane

• 50 g Farina Farmo Fibrepan

• 130 g fecola di patate senza glutine

• 2 uova

• 3 tuorli

• 150 g burro

• 25 g lievito di birra fresco

• miele

• 160 g zucchero

• 50 g cioccolato bianco senza glutine

• 150 ml latte

• buccia grattugiata di 1 arancia

• estratto di vaniglia senza glutine

• rum

• zucchero a velo

Setacciare le farine e la fecola e aggiungere la buccia di un'arancia.

Sciogliere il lievito in un po' di latte tiepido preso dai 150 ml insieme al miele.

Sciogliere burro e cioccolato (anche nel microonde) e aggiungere l'estratto di vaniglia. Sbattere bene con una forchetta le uova (2 intere e 3 tuorli) in una ciotola.

Se si utilizza la macchina del pane o il bimby, inserire le farine e lo zucchero nel cestello e aggiungere il latte con il lievito sciolto e subito dopo le uova, un po' per volta.

Unire poi il burro e il cioccolato fusi e il resto del latte.

Lasciare impastare bene, poi far lievitare per un'ora.

Impastare di nuovo e nuova lievitazione per un'altra ora.

A questo punto imburrare lo stampo da pandoro fino all'orlo utilizzando burro fuso e pennello.

Versare l'impasto nello stampo, coprire con la pellicola e lasciar lievitare per 4 o 5 ore nel forno tiepido.

Prima della lievitazione

Dopo la lievitazione

Accendere il forno a 160° e infornare per 20 minuti, poi abbassare a 150° per altri 30 minuti.

Lasciar raffreddare, togliere dallo stampo e ricoprire di zucchero a velo.