Panini soffici

Questi panini soffici sono davvero ottimi, appena fatti soprattutto sembrano quasi panini normali! Durante la cottura c'è un profumino in casa che vi fa venire voglia di mangiarli subito. Si possono tranquillamente congelare, vi consiglio di scaldarli leggermente prima di consumarli.

Ingredienti:

• 1 kg mix B Schar (per pane)

• 850 ml acqua a temperatura ambiente

• 2 cucchiai di olio di oliva

• 15 g sale

• 1 bustina lievito di birra secco senza glutine (o 1 cubetto fresco)

Mettere il lievito nell'acqua e mescolare con un cucchiaio.

Mettere nell'impastatrice la farina, il sale e l'olio e azionare il gancio.

Aggiungere poco per volta l'acqua fino a versarla tutta.

Con una spatola raccogliere l'impasto che rimane sulle pareti della ciotola.

Si dovrà ottenere un impasto leggermente appiccicoso.

Coprire con la pellicola e lasciar lievitare per 2 ore.

Riprendere l'impasto e, ungendosi le mani con olio di oliva, dividerlo in 16 palline.

Appoggiare le palline su una teglia foderata di carta forno e farle lievitare ancora 1 ora (io metto la teglia nel forno spento leggermente tiepido).

Accendere il forno a statico a 220°.

Pennellare i panini con olio di oliva.

Infornare per 22/24 minuti (controllare la cottura perchè ogni forno è diverso).

Io ho utilizzato il mix B ma va bene qualsiasi farina per pane o multiuso. Volendo invece dei panini, si può fare una pagnotta intera o due, oppure delle baguette. Volendo si può diminuire la quantità di lievito aumentando i tempi di lievitazione.