Pasta peperoni e burrata

Io amo molto cucinare i primi con le verdure. Adesso ci sono zucchine, melanzane, pomodori, insomma tantissime verdure che ben si accoppiano con un bel piatto di pasta. Oggi ho preparato una pasta con una crema di peperoni e burrata che è una meraviglia.

Ingredienti per 2 persone:

• 130 g spaghetti senza glutine (o tagliatelle)

• 1 peperone rosso grosso o 2 piccoli

• 1 burrata

• parmigiano

• basilico

• olio

• sale

Preparazione: 25 minuti

Pulire e lavare il peperone e tagliarlo a tocchetti.

In una padella far scaldare un po' di olio (se si vuole anche uno spicchio di aglio) e versare il peperone.

Salare e far cuocere per 15/20 minuti.

Intanto mettere a scaldare l'acqua per gli spaghetti.

Frullare il basilico con un pezzo di parmigiano lasciandolo a pezzetti grossi circa come il sale grosso.

Quando i peperoni sono cotti, frullarli con la burrata, rimetterli in padella e aggiungere gli spaghetti.

Impiattare mettendo un po' di parmigiano e basilico sopra.

Condimento gustoso e molto avvolgente. Se piace aggiungere anche un po' di pepe.