Pasta ricotta e zucchine

In estate con l'orto che sforna zucchine a volontà (dipende), praticamente ad ogni pasto si possono trovare zucchine cucinate in modi diversi. Oggi ho preparato una pasta con la ricotta fresca davvero deliziosa.

Ingredienti per 2 persone:

• 140 g pasta senza glutine

• 100 g ricotta fresca

• 2 zucchine piccole

• basilico

• cipolla

• olio

• sale

• granella di pistacchi

Mettere a a scaldare l'acqua per la pasta.

Pulire lavare e tagliare a pezzetti le zucchine.

Tagliare a pezzetti un po' di cipolla.

In una padella con un pochino di olio, far soffriggere la cipolla e aggiungere i pezzetti di zucchina.

Aggiungere un po' di sale e farle cuocere a calore medio senza coperchio per 8/10 minuti.

Appena la pasta è cotta, versarla nella padella, aggiungere il basilico e la ricotta e mescolare bene.

Servire con una spolverata di granella di pistacchi.

Naturalmente si può utilizzare anche la ricotta confezionata, ma quella fresca ha una consistenza diversa ed è più gustosa.