Pasticcini alla frutta

Volevo portare un dolce per un invito a pranzo da amici e allora ho pensato di fare qualche pasticcino. Come ripieno possiamo scegliere quello che più ci piace. Io ho utilizzato crema pasticcera con lamponi e mirtilli, e confettura di albicocche con mele a pezzetti.

Ingredienti:

• 300 g di farina dolci (io Revolution) senza glutine

• 100 g di burro

• 2 tuorli

• 1 uovo intero

• 100 g di zucchero

• lamponi e mirtilli

• 1 mela

• qualche cucchiaio di confettura a piacere

• qui la mia ricetta per la crema

Preparare la frolla impastando farina, burro, uova e zucchero fino ad ottenere una palla.

Avvolgerla nella pellicola e farla riposare 30 minuti in frigorifero.

Preparare la crema.

Lavare la frutta.

Riprendere la frolla, stenderla ad un'altezza di circa 3 mm e con una formina, ricavare dei cerchi di circa 6/8 cm di diametro (va benissimo anche un bicchiere).

Accendere il forno statico a 180°.

Adagiare i cerchi all'interno di stampini da muffin (se sono in silicone va bene così altrimenti bisogna imburrarli e infarinarli) e infornare per 15/20 minuti.

Lasciar raffreddare.

Mettere la crema in una sach-a-pochè e farcire le frolle.

Completare con la frutta.

Conservare in frigo.

I pasticcini con le mele vanno farciti prima della cottura, per cui dopo aver adagiato i cerchi di pasta frolla all'interno degli stampini, mettere qualche pezzetto di mela (fare pezzetti piccoli) e un po' di confettura.

Volendo possiamo riempirli di crema al cioccolato, al caffè o al limone. Largo alla fantasia.