Patate alla crema

Questa è una ricetta che prede spunto da una ricetta francese le patate Dauphinoise, ma è un po' più leggera. E' stata proposta in un video di Rapanello e mi è subito piaciuta.

Semplice ma particolare, ottimo come contorno, antipasto o anche secondo piatto magari arricchito con della pancetta o speck. Un po' lunga la cottura ma il risultato ripaga sicuramente.

Ingredienti per 4/6 persone:

• 4 patate grandi

• 150 g di Gruyère o grana padano giovane

• 500 ml di latte

• 200 ml panna da cucina

• 40 g di amido di mais senza glutine

• sale

• pepe

• noce moscata

Preparazione: 20 minuti + la cottura

Grattugiare il formaggio con una grattugia a fori larghi e mettere da parte.

Pulire e lavare le patate, poi tagliarle a fettine utilizzando una mandolina.

In una ciotola versare il latte e far sciogliere l'amido di mais.

Aggiungere la panna, sale, pepe e noce moscata.

Prendere una pirofila (anche una tortiera va bene) del diametro di 26/28 cm che vada in forno e foderarla con carta forno.

Fare uno strato di patate mettendole leggermente sovrapposte e versare sopra un mestolo di crema.

Fare un altro strato di patate e coprire con un mestolo di crema e tutto il formaggio grattugiato.

Coprire con le ultime patate e versare sopra tutta la crema.

Infornare per circa 1 ora e 10.

Alla fine deve risultare ben colorita.

Servire.

Piatto davvero delicato e gustoso, ottimo anche riscaldato. Io l'ho fatto senza lattosio visto che avevo ospiti intolleranti.