Piadina fatta in casa

La piadina è quel piatto che ti salva se sei di corsa o non sai proprio cosa cucinare. I primi tempi in cui abbiamo scoperto la celiachia, la compravamo pronta. Poi ho iniziato a guardarmi in giro e ho provato a farla in casa. E' tutta un'altra cosa! E' davvero veloce da fare, si può farcire come si vuole ed è un piatto unico.

Ingredienti per 2 piadine:

• 140 g Farmo fibrepan senza glutine

• 100 ml acqua fredda

• 1 cucchiaio di olio evo

• 1 pizzico di sale

• 1 pizzico di bicarbonato

• farina di riso finissima senza glutine per lavorare l'impasto

In una ciotola versare tutti gli ingredienti e mescolare con un cucchiaio.

Appena il composto risulta lavorabile, versarlo sulla spianatoia e lavorarlo un momento aiutandosi con la farina di riso; deve risultare morbido ma non appiccicoso.

Dividere l'impasto in due palline uguali e stenderle con il mattarello utilizzando sempre la farina di riso.

Scaldare la padella per piadina o una padella antiaderente piuttosto grossa per due minuti e versare la prima piadina.

Lasciar cuocere a fuoco medio (altrimenti si brucia) fino a quando si formano delle bolle e completare la cottura girandola dall'altra parte (la stessa cosa con la seconda piadina).

Farcire a piacere (io ho utilizzato stracchino, prosciutto cotto, insalata e pomodori).

Volendo si possono anche congelare e riscaldare quando servono. Ho utilizzato la Farmo come farina perchè dovevo finirla. Si può utilizzare tranquillamente un'altra farina per pane ma la quantità di acqua che serve sarà diversa perchè ogni farina ne assorbe una quantità diversa per cui è meglio aggiungere l'acqua poco per volta.