Pizzette senza lievitazione

Ho visto per caso questa ricetta su Giallo Zafferano e mi è subito piaciuta! Sembrano morbide e gustose e la preparazione è davvero semplice. l'unica accortezza è avere a casa lo yogurt greco.

Ingredienti:

• 350 g mix farina per pane senza glutine (io Schar)

• 420 g yogurt greco bianco (anche 0% grassi)

• 10 g olio

• 10 g sale

• 10 g lievito istantaneo per torte salate senza glutine

• 150 g passata di pomodoro

• 200 g mozzarella

• origano (a piacere)

• basilico (a piacere)

Preparazione: 30 minuti

Tagliare la mozzarella a pezzetti e metterla a scolare (a meno che abbiate quella per pizza).

Mettere in una ciotola la farina, fare un buco e mettere lo yogurt, il sale, l'olio e il lievito.

Mescolare con un cucchiaio fino a quando si riesce, poi versare il composto sul pano e lavoralo un po' con le mani fino a quando diventa bello liscio.

Stendere con il mattarello (non dovrebbe servire la farina di riso, ma al limite si può dare una spolverata) ad uno spessore di 3/4 mm.

Fare le pizzette con un coppapasta o un bicchiere e adagiarle su una teglia foderata di carta forno.

Accendere il forno statico a 210°.

Condire ogni pizzetta con la passata, la mozzarella e l'origano e infornare per 20 minuti.

Davvero ottime, a detta anche di chi non è celiaco!

Io ho utilizzato un coppapasta del diametro di 8 cm circa e mi sono venute 32 pizzette. Si possono preparare anche in anticipo e congelare. Basterà dare un giro di forno, anche microonde, e via.