Pollo con mango e spezie

Mi piacciono molto i bocconcini di pollo se cucinati con un sughetto morbido e avvolgente. L'aggiunta della frutta porta quel tocco di gusto dolcino che ben si sposa con quello delle spezie e dei porri.

Ingredienti per 3 persone:

• 600 g pollo a pezzetti

• 1 porro

• 1 mango maturo

• 100 m latte di cocco senza glutine

• curry

• curcuma

• farina finissima di riso senza glutine

• vino bianco

• olio

• sale

Preparazione: 15/20 minuti

Pulire e lavare il porro, poi tagliarlo a rondelle.

Pulire e tagliare a pezzetti il mango.

Infarinare i pezzetti di pollo con la farina di riso.

In una padella abbastanza capiente, versare un po' di olio e far soffriggere il porro per qualche minuto.

Aggiungere i bocconcini di pollo e farli rosolare 4/5 minuti mescolando ogni tanto.

Bagnare con il vino e far evaporare.

Aggiungere latte, sale (pepe se piace), curry e curcuma, mettere il coperchio e lasciar cuocere 6/7 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il mango a pezzetti e mescolare bene.

Spegnere e servire.

Un po' più ricco rispetto al pollo al curry, sicuramente piacerà a chi ama le spezie. Ottimo accompagnato da riso Basmati.