Polpette di lenticchie e pomodori secchi

Ogni tanto queste polpette sono davvero un'ottima alternativa per un pasto veloce ma gustoso. Basta un contorno e via. L'aggiunta dei pomodori secchi dà un tocco di sapore in più, la quantità va a gusti.

Ingredienti per 2 persone:

• 240 g lenticchie cotte (1 barattolo)

• 5/6 pomodori secchi

• 1 uovo

• 2/3 cucchiai pangrattato senza glutine

• 2/3 cucchiai parmigiano

Preparazione: 5 minuti + cottura

Accendere il forno statico a 180°.

Se si utilizzano le lenticchie in barattolo, scolarle e sciacquarle molto bene.

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare bene fino a quando si ottiene un composto liscio.

Provare a fare una polpettina e, se l'impasto è troppo morbido, aggiungere un pochino di pangrattato (poco per volta).

Fare le polpette e disporle su una teglia foderata di carta forno.

Spuzzare un goccio di olio e infornare per 15 minuti (girandole a metà cottura).

Io le faccio nel microonde con il piatto crisp. Sicuramente ottime anche in friggitrice ad aria. Se si vogliono un po' più sfiziose, lasciarle andare qualche minuto in padella con un pochino di olio.