Polpettone

Questo polpettone è davvero ottimo, si prepara velocemente ed è un piatto semplice e gustoso. E' una ricetta di mia cognata che lo fa da anni.

Ingredienti:

• 450 g trita mista bovino e suino (o vitellone e salsiccia)

• 400 g trita vitello

• 1 uovo

• 1 tuorlo

• parmigiano (una manciata)

• prezzemolo tritato

• sale

• olio

In una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti (eventualmente aiutarsi con le mani).

Prendere un foglio piuttosto lungo di carta forno, versare il composto al centro e formare un polpettone.

Arrotolare le parti laterali come se fosse una grossa caramella.

Trasferire il polpettone in una padella capiente con un goccio di olio e far cuocere per circa 1 ora e un quarto tenendo altro il fornello nei primi minuti e abbassandolo poi per il resto del tempo.

Quando è cotto, aspettare un momento poi togliere la carta forno (si sarà formato un bel sughetto da versare sulle fette).

Si può tranquillamente cucinare il giorno prima anche perchè, se si taglia freddo, è meno facile che si rompa. Si può congelare sia crudo sia cotto. Se si congela cotto, consiglio di affettarlo prima così è più comodo (basta scaldarlo un po' anche nel microonde ed è come appena fatto).