Profiteroles

Questo è forse il dolce che amo di più. Certo non è un dolce leggerissimo, ma una volta ogni tanto possiamo anche esagerare!

Ingredienti:

• 1 dose di pasta choux

• 300 ml panna per farcire i bignè

Per la ganache al cioccolato:

• 300 g cioccolato al latte senza glutine

• 120 g cioccolato fondente senza glutine

• 500 ml panna fresca

Preparare i bignè (volendo si possono fare un po' più grossi, in questo caso dovranno cuocere un po' di più).

Preparare la ganache.

In un pentolino scaldare la panna senza farla bollire.

Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato spezzettato.

Mescolare bene finchè si è sciolto il cioccolato e lascar raffreddare.

Mettere in frigo per circa 1 ora.

Riprendere la ganache e montarla un paio di minuti con le fruste (se è ancora liquida, rimetterla ancora un po' in frigo).

Montare la panna e riempire i bignè facendo un forellino nella parte sottostante (se la panna è fresca, aggiungere un po' di zucchero a velo e mescolare bene).

Passarli uno per volta nella ganache e servire (si possono decorare con qualche ciuffetto di panna).

Questa volta, non ho fatto la classica presentazione a cono dei profiteroles perchè ho voluto congelarne un po'.