Risotto all'uva

Mio figlio mi ha fatto provare questo risotto all'uva: davvero buono. Mi piace unire dolce e salato ed è un bel piatto autunnale, viste soprattutto le temperature di questi giorni. E' veloce visto che non c'è nulla di particolare da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g riso Carnaroli

• 350 g uva (metà bianca e metà nera)

• 1/2 cipolla

• brodo vegetale

• vino bianco (se piace, io non l'ho messo)

• olio

• parmigiano grattugiato

• una noce di burro

Lavare e tagliare a metà gli acini di uva (se ha i semi, toglierli).

Tritare la cipolla e farla soffriggere nell'olio.

Aggiungere il riso e farlo tostare.

Versare il vino bianco e farlo sfumare.

Aggiungere poco per volta il brodo vegetale e portare a cottura il riso.

Cinque minuti prima che si cotto, aggiungere l'uva (tranne qualche pezzetto per decorare i piatti).

Spegnere il fuoco e aggiungere la noce di burro e il parmigiano.

Coprire con il coperchio e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

La quantità di uva può essere aumentata o diminuita un po' a seconda dei gusti.