Risotto porri e salmone affumicato

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g riso Carnaroli

• 100 g salmone affumicato

• 1 porro

• brodo vegetale

• olio

Pulire il porro, lavarlo e tagliarlo a rondelle.

Versare un po' di olio in una padella e aggiungere il porro.

Farlo rosolare per qualche minuto, poi aggiungere il riso e farlo tostare.

Aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura.

Mentre cuoce il riso, tagliare a pezzetti il salmone affumicato.

Aggiungerlo al riso quando mancano pochi minuti alla cottura.

Mescolare bene ed impiattare.