Sbriciolata di cioccolato e ricotta

Se avete in giro cioccolato avanzato delle uova di Pasqua, questa ricetta è perfetta. Direi che è perfetta anche se non si hanno avanzi di cioccolato perchè è davvero un dolce veloce e delizioso. Questa versione l'ho presa da Benedetta Parodi.

Ingredienti:

• 300 g mix Revolution senza glutine

• 100 g zucchero

• 100 g burro

• 2 uova medie

• 1 bustina lievito per dolci senza glutine

• vanillina (o vaniglia)

• sale1 pizzico

• zucchero a velo senza glutine

Per il ripieno:

• 500 g ricotta (io fresca)

• 150 g zucchero

• 100 g cioccolato fondente senza glutine

Lavorare (meglio in un robot da cucina) la farina, lo zucchero, il burro, il lievito, il sale e la vanillina fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungere le uova intere e lavorare ancora un pochino.

L'impasto deve rimanere a briciole.

Tagliare grossolanamente il cioccolato.

In una ciotola versare la ricotta e lo zucchero, mescolare e aggiungere il cioccolato.

Accendere il forno statico a 180°.

Foderare una teglia con carta forno (la mia ha diametro di 26 cm).

Versare all'interno circa la metà dell'impasto cercando di coprire bene tutta la base.

Versare sopra il mix di ricotta distribuendolo bene.

Concludere con le restanti briciole di impasto cercando di sbriciolarle con la mano in modo da ottenere delle briciole fini, coprendo bene anche vicino ai bordi.

Infornare per 30/35 minuti.

Coprire con lo zucchero a velo.

Io dovevo finire un po' di cioccolato al latte per cui ho diminuito lo zucchero a 90 g ed è venuta perfetta.