Schiacciata di ceci e verdure

Negli ultimi anni sto usando abbastanza la farina di ceci e devo dire che è davvero molto versatile. Qualche giorno fa ho assaggiato questa schiacciata davvero semplice e molto buona.

Ingredienti:

• 200 g farina di ceci

• 250 ml acqua

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 2 carote

• 2 zucchine

• farina di mais per polenta

• olio

• rosmarino

Grattugiare le carote e le zucchine.

Accendere il forno ventilato a 200°.

Mescolare la farina di ceci con sale e paprika.

Aggiungere poco per volta l’acqua e mescolare bene.

Infine aggiungere le verdure grattugiate.

Prendere la teglia rivestita di carta forno, versare un po’ di olio e un po’ di farina di mais e stendere l’impasto con una spatola. 

Versare sopra un po’ di farina di mais, olio e rosmarino e infornare per 25 minuti.

Togliere e tagliare a quadrotti.

E’ molto buona anche il giorno dopo, riscaldata. Si presta ad essere portata come pranzo al lavoro o per un pic-nic.