Schiacciata di finocchi

Ho visto per caso qualche giorno fa la ricetta di una schiacciata di finocchi con glutine che aveva un'aria davvero invitante. Allora ho provato a replicarla sglutinandola e facendo qualche variazione. Il risultato è una schiacciata gustosa, semplice e veloce adatta a tutta la famiglia.

Ingredienti:

• 350 g finocchi già puliti

• 340 ml acqua

• 30 ml olio evo

• 100 g farina riso senza glutine

• 100 g farina riso integrale senza glutine

• 70 g parmigiano grattugiato

• sale 1 cucchiaino e mezzo

• paprika

• salvia e rosmarino

• olio

• farina di mais senza glutine q.b.

Preparazione: 10 minuti + la cottura

Affettare il finocchio con la mandolina.

Accendere il forno statico a 200°.

In una ciotola capiente mescolare le due farine e il parmigiano, poi aggiungere l'acqua e l'olio mescolando con una frusta.

Unire il sale e le spezie e mescolare, infine unire i finocchi mescolando con un cucchiaio (il composto sarà abbastanza liquido) .

Foderare una teglia da forno con carta forno, ungerla leggermente e versare il composto distribuendolo bene anche negli angoli.

Distribuire un po' di farina di mais e infornare per 40 minuti.

Tagliare a quadrotti e servire.

Io ho utilizzato salvia, rosmarino e paprika ma si possono utilizzare le spezie che più ci piacciono. Anche per le farine si può scegliere a proprio gusto. Se avanza, basta riscaldarla un pochino e ritorna come appena fatta.