Semifreddo alle pesche

Da un po' di giorni volevo provare a fare un semifreddo alla frutta; avendo a casa delle pesche belle mature non ho resistito.

Ingredienti per 10 pirottini:

• 300 ml panna fresca

• 200 g polpa pesche

• 4 cucchiai zucchero

• 2 uova

Per la copertura:

• 2 pesche

• zucchero

• succo di limone

• acqua

Frullare la polpa delle pesche e mettere da parte (se non si frullano bene, aggiungere un pochino di panna o di latte).

In una ciotola, montare bene le uova con lo zucchero.

Montare la panna.

Aggiungere alle uova la polpa delle pesche e la panna montata mescolando dal basso verso l'alto.

Trasferire il composto nei pirottini (o in uno stampo grosso) e mettere in freezer per almeno 3 ore.

Prima di servire preparare la copertura facendo cuocere in una padella le pesche con un po' di zucchero, del succo di limone e un goccio di acqua.

Frullare e servire.

Io ho tolto i pirottini un po' presto e hanno iniziato a sciogliersi, ma sono davvero leggeri e freschi. Come copertura naturalmente si può utilizzare quello che si preferisce.