Torta caprese al limone e cioccolato bianco

La torta caprese è un dolce delizioso fatto con la farina di mandorle e il cioccolato che si scioglie in bocca ad ogni boccone.

Oggi ho provato a fare quella bianca, cioè con cioccolato bianco e limone. Una bomba!

Ingredienti per uno stampo da 24/26 cm di diametro:

• 5 uova medie

• 60 g zucchero semolato

• 200 g mandorle pelate o farina di mandorle

• 50 g fecola di patate senza glutine

• 100 g zucchero a velo senza glutine

• 2 limoni da coltivazione biologica

• 200 g cioccolato bianco senza glutine

• 50 ml olio di semi

• 40 ml limoncello

• 8 g lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

Preparazione: 25 minuti + la cottura

Tritare bene le mandorle.

Tagliare a coltello il cioccolato o tritarlo con un mixer (volendo si può anche grattugiare utilizzando i fori larghi).

In una ciotola montare molto bene le uova con i due tipi di zucchero.

Aggiungere la buccia grattugiata dei 2 limoni, il sale e il cioccolato e mescolare.

Versare poi l'olio e il limoncello continuando a mescolare.

Infine aggiungere la fecola setacciata con il lievito e la farina di mandorle cercando di mescolare delicatamente per non smontare le uova.

Accendere il forno statico a 170°.

Imburrare e infarinare una teglia e versare l'impasto livellandolo bene.

Infornare per 45 minuti, poi coprirlo con un foglio di alluminio e lasciar cuocere ancora 10 minuti.

Lasciar raffreddare bene, poi cospargere di zucchero a velo (anche qualche fetta di limone ci sta bene).

Per servire la fetta si può anche fare una colata di cioccolato bianco.

E' una torta che fa sicuramente una bella figura. Le mandorle nell'impasto le danno una consistenza molto particolare e il sapore del limone aggiunge un po' di freschezza.