Torta cioccolato e fragole

Quando c'è una festa che sia un compleanno o anche qualche altra festa, un dolce con la panna non può mancare! Questa torta è un pandispagna al cioccolato farcito con panna e fragole. Niente di difficile, ci vuole solo un pochino di pazienza e il risultato sarà una bontà.

Ingredienti per 8/10 persone:

• 100 g farina finissima di riso senza glutine

• 50 g amido di mais senza glutine

• 160 g zucchero di canna

• 6 uova medie

• 100 g cioccolato fondente senza glutine

• 40 g cioccolato al latte senza glutine

• 40 g burro

• 30 g olio di semi

• 1 bustina lievito per dolci senza glutine

per farcire:

• 500 ml panna fresca da montare

• 300 g fragole

• 40 g zucchero a velo senza glutine

• vaniglia

• cioccolato fondente

Preparazione: 1 ora + la cottura

Sciogliere il cioccolato insieme al burro a bagnomaria o nel microonde.

Dividere tuorli e albumi e montare i tuorli con metà dello zucchero.

Devono risultare chiari e spumosi.

Aggiungere il cioccolato fuso con il burro, l'olio e le farine setacciate con il lievito.

Accendere il forno statico a 180°.

Montare a neve gli albumi con l'altra metà dello zucchero e aggiungerli delicatamente all'impasto mescolando dal basso in alto.

Versare il composto in una tortiera foderata di carta forno (la mia ha diametro di 24 cm) e infornare per 45/50 minuti (fare la prova stecchino).

Sfornare e far raffreddare.

Pulire e lavare le fragole e tagliarle a metà o in 4 se sono grosse, tranne 3 o 4 che serviranno per la decorazione.

Montare bene la panna con vaniglia e zucchero a velo.

Tagliare a metà in senso orizzontale la torta.

Mettere giusto mezzo cucchiaio di panna al centro del piatto da portata e appoggiare sopra il disco inferiore della torta schiacciando leggermente; questo aiuterà la torta a stare ferma.

Stendere un po' di panna sul disco e appoggiare sopra le fragole partendo dall'esterno.

Appoggiare sopra il secondo disco e ricoprire la torta con la panna.

Mettere al centro le fragole intere per la decorazione e aggiungere qualche scaglia di cioccolato grattugiato.

Riporre in frigo.

E' una torta davvero deliziosa, cioccolato fragole e panna si sposano benissimo dando un senso di freschezza e di dolcezza. Mia figlia (che ha cucinato) aveva finito il cioccolato fondente per cui ne ha messo un po' al latte ma si può naturalmente mettere tutto fondente (o tutto al latte se vi piace un gusto più dolce). I dischi di torta non sono stati bagnati ma non risultava comunque asciutta.