Torta delle monache

Ricetta semplice e naturalmente senza glutine. Ne avevo sentito parlare qualche tempo fa e mi aveva incuriosito anche per la presenza della ricotta che solitamente, aggiunge morbidezza. Ha una consistenza un po' particolare, rimane un po' umida e sicuramente piacerà a chi ama la frutta secca.

Ingredienti:

• 400 g ricotta (io fresca)

• 4 uova

• 130 g zucchero

• 180 g mandorle

• 1 cucchiaio di liquore a piacere

• sale

• zucchero a velo senza glutine

Tritare bene le mandorle.

In una ciotola montare bene le uova con lo zucchero.

Accendere il forno statico a 170°.

Aggiungere la ricotta alle uova e amalgamarla bene con le fruste, poi aggiungere anche il sale, il liquore e la farina di mandorle e mescolare bene.

Si otterrà un impasto morbido.

Versarlo in una tortiera foderata di carta forno e infornare per 1 ora e 10 circa.

Lasciar raffreddare bene, poi cospargere di zucchero a velo.

Volendo si può arricchire con gocce di cioccolato o uvetta.