Torta monferrina

Mi è capitato di leggere un articolo su questa torta piemontese che è una classica torta di casa un po' come la torta di pane. In base a quello che è avanzato, si può arricchire a piacere. Per questo non c'è una ricetta vera e propria. Io ho provato a farla così.

Ingredienti:

• 300 g zucca a pezzetti

• 40 g zucchero

• 40 ml acqua

• 400 g mele golden a pezzetti

• scorza di 1 limone

• cannella

• 50 g cioccolato fondente senza glutine

• 110 g amaretti senza glutine

• 10 g cacao amaro senza glutine

• 2 uova medie

• 35 g burro fuso

• 20 g amido di mais senza glutine

• uvetta sultanina

• zucchero a velo senza glutine per la copertura

  
  

In una casseruola cuocere la zucca con l'acqua e lo zucchero per circa un paio di minuti. Aggiungere le mele e la scorza di limone e la cannella e lasciar cuocere a fuoco basso con il coperchio fino a che saranno quasi una crema.

Sbriciolare bene gli amaretti.

Tagliare il cioccolato a coltello.

Accendere il forno statico a 170°.

In una ciotola mescolare le uova con gli amaretti, il cacao, il cioccolato fondente, il burro fuso e l'amido di mais.

Aggiungere il composto di mele e zucca e mescolare bene, e infine l’uvetta (facoltativa) ammollata e ben strizzata.

Foderare una tortiera di dm 22/24 cm con carta forno e versare il composto.

Infornare per 1 ora e 15 minuti (fare la prova stecchino).

Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo o decorare con degli amaretti.

E' una torta piuttosto umida che rimane bassa proprio come la torta di pane. Dura 2/3 gg al massimo.