Torta salata alla parmigiana

Un'altra ricetta di Natalia Cattelani, melanzane passata di pomodoro e mozzarella.

Ingredienti:

• 1 rotolo pasta sfoglia senza glutine

• 900 g melanzane pulite

• 1 spicchio di aglio

• 200 g mozzarella per pizza

• 200 g passata di pomodoro

• 30 g parmigiano grattugiato

• basilico

• origano

Pulire e lavare le melanzane e tagliarle a tocchetti.

Versarle in una ciotola con del sale fine e lasciarle riposare per 20/30 minuti.

Passato questo tempo, strizzare bene le melanzane.

Prendere una padella piuttosto ampia versare un po' di olio e uno spicchio di aglio.

Aggiungere le melanzane e lasciarle andare a fuoco medio per 10/15 minuti.

Poi aggiungere la passata e far cuocere ancora per 15 minuti con il coperchio a fuoco medio.

Lasciar raffreddare.

Tagliare la mozzarella a pezzetti.

Accendere il forno statico a 180°.

Foderare una teglia del dm di 28 cm con la pasta sfoglia.

Aggiungere alle melanzane il parmigiano, il basilico e l'origano.

Poi aggiungere la mozzarella e mescolare bene.

Versarle all'interno della sfoglia e distribuire bene.

Se avanza della sfoglia, decorare con delle strisce e infornare per 45 minuti.

Molto buona sia calda, sia fredda. La Cattelani aveva preparato anche la pasta ma senza glutine non mi è venuta benissimo. Meglio la sfoglia o la brisè. Se si utilizza una mozzarella normale, farla sgocciolare bene prima di aggiungerla alle melanzane.