Torta salata con verdure

Questa è forse la torta salata che amo di più. Il formaggio a fette che si aggiunge dà quel gustino in più veramente ottimo associato alle verdure. E' una ricetta che mi ha dato mia nipote qualche anno fa.

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia senza glutine

• 1 zucchina grossa

• 2 carote

• 1/2 melanzana

• 1 peperone rosso

• 1/2 cipolla

• 200 g circa di formaggio tipo fontina

• olio

• sale

Pulire e lavare le verdure e tagliarle a pezzetti.

Versare un po' di olio in una padella e far cuocere le verdure per 20/25 minuti con un po' di sale.

Lasciar raffreddare.

Togliere dal frigo la pasta sfoglia (10/15 minuti prima di usarla altrimenti si rompe).

Accendere il forno statico a 190°.

Affettare il formaggio e mettere da parte.

Stendere il primo rotolo di sfoglia in una tortiera del diametro di 24/26 cm e bucherellarla con una forchetta.

Versare dentro le verdure e stenderle bene.

Ricoprire le verdure con le fette di formaggio e stendere sopra l'altro rotolo di sfoglia bucherellato cercando di sigillarlo sui bordi (tagliare via la sfoglia in eccesso).

Infornare per 40 minuti circa.

Lasciar intiepidire e tagliare a fette.

Io di solito metto queste verdure ma ognuno può mettere quello che ha in casa. Anche il formaggio può essere diverso in base ai gusti personali.