Zeppole di san Giuseppe 2

Ecco qui le classiche zeppole per la festa del papà. Anche quest'anno ho fatto la versione al forno che è più leggera ed è molto buona anche il giorno dopo (se avanza). Con pochi accorgimenti faremo un figurone anche senza glutine!

Ingredienti per 9/10 zeppole:

• 160 g acqua

• 160 g mix Biaglut senza glutine

• 100 g burro

• 4 uova medie

• sale

per la crema:

• 500 ml latte

• 2 uova medie

• 50 g amido di mais senza glutine

• 140 g zucchero

• vaniglia o buccia di limone

• amarene sciroppate

• zucchero a velo senza glutine

Preparazione: 30 minuti + la cottura

Mettere acqua burro e sale in un pentolino sul fuoco.

Quando bolle versare in una sola volta la farina e mescolare qualche minuto fino a quando si forma una patina sulla base della pentolino.

Spegnere e versare in una ciotola capiente e far raffreddare un pochino allargando un po' il composto con il cucchiaio.

Dopo 5/6 minuti iniziare ad aggiungere un uovo e mescolare bene.

All'inizio il composto risulterà "stracciato" ma è normale, bisogna solo continuare a mescolare (con il bimby o un robot da cucina si fa prima).

Quando l'uovo è completamente assorbito aggiungere il secondo e così via fino ad aggiungerle tutte e quattro.

Si otterrà una specie di crema pasticcera soda.

Accendere il forno statico a 190°.

Prendere una teglia e foderarla con carta forno (volendo con una matita si possono disegnare dei cerchi del diametro di 6/8 cm per facilitare la formazione delle zeppole).

Con una sach-a-poche formare le zeppole facendo 2 giri di impasto uno sopra l'altro (utilizzare una bocchetta abbastanza grande).

Continuare così evitando di farle troppo vicine l'una all'altra.

Infornare per 10 minuti, poi abbassare a 170° e lasciare per altri 25/30 minuti.

Lasciarle raffreddare.

Preparare la crema mettendo a scaldare il latte.

In una ciotola mescolare bene le uova, lo zucchero, l'amido di mais e la vaniglia.

Quando il latte è caldo, versare il composto e mescolare con una frusta fino a quando si addensa.

Versare in una ciotola, coprire con la pellicola a contatto e far raffreddare.

Prendere le zeppole e tagliarle a metà con delicatezza.

Farcirle con la crema, chiuderle e fare il ciuffetto di crema anche sopra.

Concludere con un'amarena.

Conservare il frigo.

Sono un dolce davvero delizioso e a casa nostra durano sempre troppo poco! E tra l'altro, il papà è quello meno goloso😂😋.