Crepes di ceci

E' da un po' di tempo che volevo provare a fare le crepes di ceci e oggi mi sono decisa. Sono davvero molto semplici e veloci da preparare e possono essere utilizzate sia per un piatto salato sia per uno dolce. Ecco cosa serve.

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g farina di ceci senza glutine

• 300 ml acqua

• 1 cucchiaio olio evo

• sale

• prezzemolo

Preparare la pastella mescolando la farina di ceci, il sale e il prezzemolo.

Aggiungere pian piano l'acqua e poi l'olio mescolando con una frusta .

Lasciar riposare una mezzoretta.

Scaldare bene una padella per crepes o comunque una padella antiaderente e versare un mestolo di pastella facendola allargare bene.

Cuocere 1/2 minuti poi girare dall'altra parte.

Continuare fino ad esaurire la pastella.

Riempire a piacimento.

Io le ho riempite con ricotta e spinaci (per 4 ho utilizzato 300 g di spinaci e 350 g di ricotta, sale, noce moscata e parmigiano. Per la copertura una dose di besciamella). Se si vogliono utilizzare come dolce, non mettere il prezzemolo nella pastella. Sono leggerissime anche perchè senza latte e uova.