Crostata di frutta

Quando fa caldo una delle torte più buone per me è la crostata di frutta. Semplice da fare, si può personalizzare decorandola con la frutta che più ci piace.

Ingredienti:

• 1 dose di pasta frolla senza glutine

• farina finissima di riso senza glutine

• frutta fresca mista

• gelatina spray senza glutine

Per la crema:

• 250 ml latte

• 25 g amido di mais senza glutine

• 75 g zucchero

• 1 uovo

• vaniglia senza glutine

• 125 ml panna da montare

Preparare la crema mettendo a scaldare il latte.

In una ciotolina sbattere l'uovo con lo zucchero e la farina, poi aggiungere la vaniglia (o la buccia di limone).

Quando il latte è caldo, aggiungere il composto di uova mescolando con la frusta.

Appena la crema bolle e si rapprende, è pronta.

Versare in un contenitore di vetro e coprire con la pellicola a contatto.

Accendere il forno statico a 170°.

Preparare la frolla, stenderla aiutandosi con la farina di riso e foderare una tortiera.

Bucherellarla con una forchetta e coprirla con della carta forno e metterci sopra o legumi secchi o sale grosso.

Infornare per 20 minuti, poi togliere la carta forno e lasciarla altri 7/8 minuti (controllare la cottura in base al proprio forno).

Lasciar raffreddare.

Montare la panna.

Con le fruste lavorare la crema fredda per renderla di nuovo morbida, poi aggiungere la panna (volendo anche un po' di zucchero a velo).

Prima

Dopo

Riempire il guscio di frolla con la crema e livellarla bene.

Tagliare a pezzi la frutta e decorare a piacere.

Coprire con la gelatina spray.

Mettere in frigo.

Ottima anche il giorno dopo, ancora più golosa con una spruzzata di panna o del gelato.