Panna cotta al pistacchio

Ho fatto spesso la panna cotta classica ottima con cioccolato fuso o frutti di bosco saltati in padella. Oggi ho voluto provare con quella al pistacchio. Difficile scegliere!

Ingredienti:

• 500 ml panna fresca

• 250 ml latte fresco intero

• 280 g crema al pistacchio senza glutine

• 100 g zucchero

• 10 g colla di pesce senza glutine

• granella di pistacchi

• cioccolato o topping

Mettere a bagno la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti.

In una casseruola versare latte, panna e zucchero e mettere sul fuoco (devono scaldarsi ma non bollire).

Spegnere il fuoco, strizzare la colla di pesce e metterla nei liquidi mescolando bene perchè si sciolga.

In una ciotola mettere la crema di pistacchio e aggiungere qualche cucchiaio di latte e panna per stemperarla.

Poi versare tutto nella casseruola e mescolare bene con una frusta.

Mettere la panna cotta negli stampini, lascia raffreddare e mettere in frigo almeno per 4/6 ore.

Servire con cioccolato fuso o topping e granella di pistacchi.

Volendo invece degli stampini si può utilizzare uno stampo grande e servire a fette. Se non è in silicone, meglio foderarlo con la pellicola.

Se vi piace la panna cotta qui trovate la panna cotta classica.