Rotolini di crepes con ricotta e spinaci

Questo è uno dei piatti preferiti della famiglia, sono anni che lo facciamo e non ci ha ancora stufato. Non è un piatto elaborato ma fa sicuramente la sua figura.

Ingredienti per 6 persone:

• 2 dosi di pastella per crepes senza glutine

• 600 g ricotta (anche fresca)

• 600 g spinaci

• 200 g parmigiano

• sale

• noce moscata

• 250 ml panna fresca

Far cuocere gli spinaci, lasciare raffreddare e strizzare bene.

Tritarli bene e versarli in una ciotola.

Aggiungere la ricotta, 100 g di parmigiano, la noce moscata e un po' di sale.

Preparare una teglia rivestita di carta forno.

Prendere le crepes e spalmare su ognuna un cucchiaio di composto, arrotolarle e tagliarle in 4 rotolini che si possono direttamente mettere nella teglia uno di fianco all'altro.

Continuare così fino ad esaurire gli ingredienti.

Accendere il forno statico a 200°.

In una ciotola versare la panna fresca e mescolarla con gli altri 100 g di parmigiano.

Con un cucchiaio versare il composto poco per volta sui rotolini e infornare per 25/30 minuti.

Se si colorano troppo durante la cottura, coprire la teglia con un foglio di alluminio.

Volendo si possono congelare senza panna che va aggiunta appena prima di infornare.