Rotolo alla confettura

La pasta del rotolo è un impasto delicatissimo, leggero e veloce da preparare. E' buono con qualsiasi ripieno e piace praticamente a tutti. Oggi ho sostituito la farina di riso con quella di riso integrale. A parte un po' meno di elasticità, devo dire che il risultato è ottimo.

Ingredienti:

• 1 pasta rotolo

• 1 vasetto di confettura a piacere (io more) senza glutine

• zucchero a velo senza glutine

Preparare la pasta del rotolo.

Quando è pronta, toglierla dal forno, rovesciarla su un pezzo di carta forno e arrotolarla avvolgendo poi il rotolo con uno strofinaccio umido.

Lasciarlo raffreddare.

Scaldare leggermente la confettura con 1/2 cucchiai di acqua.

Quando è freddo, riprenderlo e aprirlo con delicatezza.

Stendere la confettura senza andare troppo vicino ai bordi e arrotolarlo di nuovo.

Cospargere di zucchero a velo.

Nonostante non abbia bagnato l'impasto nè con latte nè con altri liquidi, è rimasto davvero morbido e molto gradevole.