Zeppole di san Giuseppe al forno

Quando arriva la festa del papà non possono mancare le zeppole di san Giuseppe. Se poi sono cotte al forno, sono anche leggerissime e un po' meno caloriche😂. La pasta è quella per i bignè che non è difficile, bisogna soprattutto fare attenzione alla cottura.

Ingredienti per 8 zeppole:

• 200 g acqua

• 125 g mix Caputo per pane senza glutine

• 80 g burro

• 3 uova medie

• 1 tuorlo

• 1 cucchiaio zucchero

• sale

• crema pasticcera

• 8 amarene sciroppate

• zucchero a velo senza glutine

Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare con la pellicola a contatto.

Mettere in un pentolino l'acqua, il burro, il sale, lo zucchero e mettere sul fuoco.

Quando bolle, togliere dal fuoco e buttare la farina in un colpo solo.

Rimettere sul fuoco e mescolare qualche minuto fino a quando si forma una palla che si stacca dalle pareti.

Versare il composto in una terrina e lasciarlo raffreddare un po' mescolandolo ogni tanto (ci vorranno circa 15/20 minuti).

Quando è tiepido incorporare le uova 1 alla volta mescolando bene (ogni uovo va aggiunto quando il precedente è stato ben incorporato).

Accendere il forno statico a 200°.

Mettere il composto in una sac-a-poche con bocchetta a stella e fare dei cerchi del diametro di 8/10 cm facendo due cerchi (uno sopra l'altro) per ogni zeppola.

Infornare per 10 minuti, poi abbassare il forno a 180° e lasciare altri 30 minuti.

Lasciar raffreddare.

Tagliare a metà ogni zeppola, farcirla con la crema pasticcera, poi decorare con la crema la superficie e aggiungere l'amarena sciroppata.

Servire con un po' di zucchero a velo.

Ottime anche il giorno dopo. Si conservano in frigo per un paio di giorni.