Antipasti

La zucchina è una di quelle verdure che sta bene con qualsiasi cosa, dolce o salata. Si potrebbe davvero preparare un pasto completo dall'antipasto al dolce a base di zucchine. Mio figlio ha provato a farle ripiene con un ripieno vegetariano, particolare e gustoso. Ingredienti: 4 zucchine piuttosto grosse 240 g fagioli rossi cotti 1 cucchiaio tahina uvetta pepe olio sale paprika origano Preparazione: 30 minuti + la cottura Pulire e lavare le zucchine. Tagliarle a metà per il

Visto che ci sono ancora pomodori molto buoni, complice il caldino di questo ottobre, ho preparato questo piatto seguendo la ricetta di mio figlio. Utilizzando ingredienti che di solito si trovano in tutte le case si ottiene un bel pranzetto ottimo anche per la schiscetta. Ingredienti: 4 pomodori ramati grossi 1 patata media 120 g tonno al naturale 2 filetti acciughe 2 uova parmigiano grattugiato 6/7 capperi dissalati pangrattato 1 spicchio aglio prezzemolo e basilico olio sa

Era parecchio tempo che volevo provare a preparare i ceci speziati e oggi visto che c'erano anche i miei figli, mi è venuta l'ispirazione. Sono uno snack che si può personalizzare un po' come si vuole utilizzando le spezie che più ci piacciono. Io avevo in giro ancora del curry e della paprika che arrivano dalla Turchia e ho utilizzato quelle. Ingredienti: 480 g ceci in scatola 2 cucchiai amido di mais senza glutine 4 cucchiai olio evo 1/2 cucchiaio sale 1 cucchiaio curry 1 c

Questa è una ricetta che mi ha passato mio figlio. Il mutabbal o moutabal è una crema di zucchine un po' diversa dal solito. L'aveva assaggiata a casa di amici e gli è piaciuta molto per anche per la sua semplicità. Visto che le zucchine sono ancora di stagione e si prepara in poco tempo, direi che è un peccato non replicarla! Ingredienti: 400 g zucchine 60 g tahina 120 g yogurt bianco non dolce 1 limone, il succo 1 spicchio aglio 2 cucchiai olio evo sale pinoli o altra frutt

Mi piace provare gusti e piatti diversi soprattutto se non sono troppo elaborati. Avevo in casa queste pite da farcire e ho optato per una farcitura leggera e gustosa utilizzando la verdura di stagione. Ne è uscito un piatto davvero delizioso anche nella sua semplicità. Ingredienti per 2 persone: 2 pite Schar 1 melanzana piccola 1 avocado qualche pomodorino sale pepe olio 1 limone Preparazione: 25 minuti Tagliare a fette non troppo spesse la melanzana e farla cuocere in frig

Si sa che gli alberi da frutta da un anno all'altro sfornano quantità diverse di frutti. Quest'anno i fichi hanno anticipato la maturazione, sicuramente per questo caldo esagerato e la quantità è davvero notevole. Allora per non fare sempre e la marmellata, ho provato a fare i fichi sciroppati. Veramente una bella scoperta, semplice e non troppo lunga. Ingredienti: 2 kg fichi interi 200 g zucchero 600 ml acqua scorza di limone vaniglia o cannella Preparazione: 10 + la cottura

Questa ricetta è di Benedetta Parodi. L'ho vista per caso e mi è subito piaciuta. Veloce, gustosa e ottima in queste giornate così calde. Mi piace molto la feta e l'abbinamento con le olive è davvero indovinato. Ingredienti: 250 g olive denocciolate 200 g feta prezzemolo, scorza di limone succo di 1 limone olio evo pepe Preparazione: 5 minuti Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una bella crema morbida. Servire. Ottima sui crostini, con i triangolini tipo "Sì e no"

Ci sono momenti durante l'estate che le zucchine nell'orto crescono in una maniera esagerata, come se non ci fosse un domani. Sono una verdura sicuramente molto versatile ed è bello provare anche ricette nuove e un po' diverse dal solito. Oggi ho preparato questa crema di zucchine e menta davvero deliziosa. Ingredienti: 4 zucchine medie 1 cipolla bianca una manciata di mandorle foglie di menta succo di 1/2 limone 20 g yogurt bianco olio sale Preparazione: 30 minuti Pulire e

Questa è una ricetta di mia figlia che, non avendo molto tempo per preparare e avendo una vegetariana a pranzo, ha optato per una soluzione improvvisata facile da riscaldare al momento. Ingredienti per 6 persone: 3 peperoni rossi grossi 480 g ceci lessi 175 g philadelphia pangrattato senza glutine pepe paprika sale olio Preparazione: 20 minuti + la cottura in forno Pulire e lavare bene i peperoni e tagliarli a metà nel senso dell'altezza. Farli lessare 4/5 minuti in acqua bol

Ogni tanto fa sempre piacere addentare una buona focaccia. E' comoda da mangiare a casa ma anche nella schiscetta o come merenda. Difficile trovare qualcuno a cui non piacciano pizza e focaccia. E soprattutto ci si può sbizzarrire e farcire come più ci piace. Oggi ne ho preparata una con patate e brie davvero gustosa. Ingredienti: 300 g mix per pane Nutrifree senza glutine 200 g mix per pane Caputo senza glutine 360 ml acqua 3 g lievito di birra secco (o 9 fresco) 10 ml olio

Ecco un'altra bella ricetta trovata sul giornalino del Tigros e nata per la friggitrice ad aria. Io non ce l'ho e ho fatto tutto in padella o nel forno. Ingredienti per 4 tortini: 500 g zucca tagliata a cubetti 140 g porro 2 uova medie 1 cucchiaio olio evo 1 cucchiaino noce moscata 1/2 cucchiaino curry (facoltativo) una manciata di parmigiano (che ho aggiunto io) sale pepe nero Preparazione: 25 minuti + la cottura Far cuocere la zucca in una padella con un po' di olio e sale

Questa è una ricetta che prede spunto da una ricetta francese le patate Dauphinoise, ma è un po' più leggera. E' stata proposta in un video di Rapanello e mi è subito piaciuta. Semplice ma particolare, ottimo come contorno, antipasto o anche secondo piatto magari arricchito con della pancetta o speck. Un po' lunga la cottura ma il risultato ripaga sicuramente. Ingredienti per 4/6 persone: 4 patate grandi 150 g di Gruyère o grana padano giovane 500 ml di latte 200 ml panna da

Ogni tanto queste polpette sono davvero un'ottima alternativa per un pasto veloce ma gustoso. Basta un contorno e via. L'aggiunta dei pomodori secchi dà un tocco di sapore in più, la quantità va a gusti. Ingredienti per 2 persone: 240 g lenticchie cotte (1 barattolo) 5/6 pomodori secchi 1 uovo 2/3 cucchiai pangrattato senza glutine 2/3 cucchiai parmigiano Preparazione: 5 minuti + cottura Accendere il forno statico a 180°. Se si utilizzano le lenticchie in barattolo, scolarle

Questa è un'altra ricetta presa a prestito da Natalia Cattelani. Tutte ricette semplici da fare anche a casa. Un'alternativa al pane o uno spezza fame davvero appetitoso. Ottimi anche con formaggio spalmabile e qualche verdurina. Ingredienti: 400 g semi misti senza glutine (zucca, lino, chia, sesamo, girasole) 100 g fiocchi di avena senza glutine 150 g farina finissima di riso senza glutine 150 g farina finissima di riso integrale senza glutine 280/300 ml acqua 100 ml olio ev

Ho visto per caso qualche giorno fa la ricetta di una schiacciata di finocchi con glutine che aveva un'aria davvero invitante. Allora ho provato a replicarla sglutinandola e facendo qualche variazione. Il risultato è una schiacciata gustosa, semplice e veloce adatta a tutta la famiglia. Ingredienti: 350 g finocchi già puliti 340 ml acqua 30 ml olio evo 100 g farina riso senza glutine 100 g farina riso integrale senza glutine 70 g parmigiano grattugiato sale 1 cucchiaino e mez

I funghi ripieni sono un'alternativa molto interessante per un secondo piatto un po' diverso anche quando abbiamo ospiti vegetariani. E' una ricetta semplice che si può personalizzare a seconda dei gusti. Ingredienti per 4 persone: 4 funghi portobello 2 cucchiai pangrattato senza glutine 4 cucchiai parmigiano grattugiato 1 uovo 200 g ricotta prezzemolo olio evo sale pepe Preparazione: 10 minuti + la cottura Accendere il forno statico a 200°. Preparare i funghi tagliando il ga

Oggi mi è venuta una gran voglia di fare questi bastoncini di focaccia forse perchè, qualche giorno fa, ho visto un video di Natalia Cattelani che mi ha ingolosito! Ricetta semplice e veloce da fare con un cucchiaio, una sola lievitazione e via. Ho aggiustato giusto le dosi dell'acqua perchè le nostre farine di solito, ne assorbono di più. Preparazione: 20 minuti Ingredienti: 250 g mix Caputo per pane senza glutine 215 ml acqua 4 g lievito secco di birra (o 12 fresco) 1 cucch

Ho visto per caso questa ricetta su Giallo Zafferano e mi è subito piaciuta! Sembrano morbide e gustose e la preparazione è davvero semplice. l'unica accortezza è avere a casa lo yogurt greco. Ingredienti: 350 g mix farina per pane senza glutine (io Schar) 420 g yogurt greco bianco (anche 0% grassi) 10 g olio 10 g sale 10 g lievito istantaneo per torte salate senza glutine 150 g passata di pomodoro 200 g mozzarella origano (a piacere) basilico (a piacere) Preparazione: 30 min

Prima ricetta con la sfoglia veloce. Ero molto curiosa di vedere la resa, il gusto e la sfogliatura di questa pasta. Ottima ricetta. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine o 1 dose di pasta sfoglia veloce 4 cipolle bionde grosse olio sale 4 cucchiai grossi di zucchero di canna 3/4 cucchiai di aceto balsamico Preparazione: 15 minuti + la cottura Per prima cosa occuparsi delle cipolle. Pulirle e affettarle non troppo sottili. In una padella piuttosto capiente vers

Una torta salata semplice, buona e carina per una festa di Halloween in famiglia o con amici. Pochi ingredienti e una riuscita sicura. E' delicata è piacerà sicuramente anche ai più piccoli. Ingredienti: 2 rotoli pasta sfoglia senza glutine 320 g zucca pulita 1 pezzetto di cipolla o scalogno 250 g ricotta 2 uova medie 2 cucchiai parmigiano grattugiato sale olio rosmarino Preparazione: 10 minuti + la cottura Tagliare a pezzetti la zucca e la cipolla. In una padella versare un

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Ecco qui dei crostini un po' diversi dal solito. Mio figlio li ha mangiati in Portogallo e ha provato a ricrearli a casa. Hanno un bel...

Un'altra ricetta di Natalia Cattelani, melanzane passata di pomodoro e mozzarella. Ingredienti: 1 rotolo pasta sfoglia senza glutine 900...

Ho mangiato anni fa, una focaccia con i fichi (con glutine) davvero deliziosa. Visto che adesso ci sono i fichi freschi nostrani, ho...

I fichi come le pere, sono ottimi anche con il salato. Allora ho provato a fare questo abbinamento semplice e veloce, per un antipasto un...

Iniziano ad arrivare i fiori di zucca nell'orto. Visto che me ne avevano regalati un po', ho provato a farli ripieni al forno. Visto che...

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Ho trovato questa ricetta su GZ e mi è subito piaciuta. Ho fatto qualche piccola variazione e, naturalmente, ho eliminato il glutine! E'...

Se non abbiamo tempo o voglia di spadellare troppo, questo è un antipasto semplice, veloce e gustoso ideale per Pasqua. Con un po' di...

Ingredienti: 2 porri 250 g ricotta 100 g galbanino o altro formaggio a piacere a dadini 1 uovo parmigiano grattugiato sale olio 1 pasta...

Con la pasta sfoglia si possono davvero fare tantissimi antipasti. Queste sono dei piccoli gusci di sfoglia con stracchino e zucchine...

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia senza glutine 100 g prosciutto cotto senza glutine 50 g stracchino latte Togliere dal frigo la...

Un antipasto semplice ma sfizioso sono le pizzette di sfoglia. Veloci da fare, di solito piacciono a tutti anche perchè si possono...

Questa mousse al prosciutto è una delizia, velocissima da fare e davvero gustosa. Può essere utilizzata per riempire i vol au vent, i...

Quando c'è qualche festa, gli antipasti sono le cose che amiamo di più, anche perchè sono prelibatezze che non mangiamo spesso altrimenti...

Un antipasto un po' diverso suggerito da Natalia Cattelani sul suo blog. Ingredienti: 500 g di mini patate 1 salsiccia o prosciutto...

Questa ricetta me l'ha passata un'amica e, da quando l'ho provata, non c'è Natale senza che la faccia! E' una ricetta semplice e gustosa...

Qualche giorno fa @schaersenzaglutine_it ha lanciato la sua sfida gustosissima: una ricetta particolare e sfiziosa con le loro wrap o...

Questa è forse la torta salata che amo di più. Il formaggio a fette che si aggiunge dà quel gustino in più veramente ottimo associato...

Uno dei primi piatti che ho provato a fare senza glutine è stata la focaccia in padella. Veloce, appetitosa e nutriente, si può...

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La piadina è quel piatto che ti salva se sei di corsa o non sai proprio cosa cucinare. I primi tempi in cui abbiamo scoperto la...

Ci sono moltissimi modi per gustare le zucchine, oggi ho deciso di farle ripiene. Anche qui si può scegliere quello che piace di più, io...

Un'altra bella ricetta di Natalia Cattelani. Con questo caldo questi pomodori ripieni sono un'ottima alternativa e soprattutto sono...

In estate con le zucchine fresche e il caldo che non dà tregua, non è male un contorno come questo. Facile, veloce e appetitoso, possiamo...

Questa crema di ceci è simile all'hummus ma ha ingredienti diversi. Me l'ha insegnata un'amica e la faccio spesso, soprattutto quando fa...

Le torte salate sono si possono fare in moltissimi modi. In questo periodo le zucchine fresche sono una bontà e allora, facciamo una...

Mi sono sempre piaciute le torte salate. A volte quando non sai cosa cucinare, risolvono il problema. Sono comode per un pic-nic , da...

Mia figlia adora i vari tipi di hummus. Ha trovato su "Cotto al dente" questa ricetta di hummus con ceci e zucchine che mi ha fatto...